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台湾小吃全书小说

台湾小吃全书

作者:焦桐

分类:杂文随笔

日期:2021-09-08 18:01:01

状态:完本 (共160章)

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◆《舌尖上的中国》总导演陈晓卿作序发愿:有生之年,一定要和焦桐吃一餐饭。◆品透小吃,品透台湾人文人情;华语饮食文学精品,北大陈平原、复旦陈思和两大名教授联手荐读。◆台湾饮食文学教父焦桐二十年来美食文字精选集结,三十万字详解宝岛滋味。台湾美食完全导航,引领味蕾的探索之旅。◆米食、面食、肉食、水产、酒饮、点心、调味……仿佛翻阅字典般应有尽有,百余种小吃大菜,深夜捧读,引饥肠怒吼。◆美好的食物,都带着老实的本质。苦甜酸咸诸味交响,最像人生的滋味。什么是台湾味道?焦桐用二十年时间踏查食肆,以敏感的味蕾品味,用诗意之笔抒写,只为回答这一个问题。台湾好不好吃?汇集中华多元饮食文化基因,结合宝岛智慧、丰饶物产,经勤劳巧手化作美味无数,令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉,吸饱了脂香和鲜味;贡丸,一口咬下去肉汁迸发;姜丝大肠,醋香呛口刺激脆爽;蚵仔炸,滚烫出锅外酥里嫩;糖水豆花,温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里?逛夜市,让你不顾形象,当街大啖的是什么?边吃边眺望大河入海,令人感动到想唱歌的又是什么?适合听着老情歌喝着烈酒,与家人朋友寒夜围炉的,是什么锅?读《台湾小吃全书》做好笔记,不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过;得食神真传,在家亦可炮制地道台湾味。台湾饮食文学教父焦桐集大成之作,洋洋三十万言,整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲,另加新作四十余篇;选材上乘,分量扎实,口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下,以食物为篇名,写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。焦桐口中的台湾味,多来自街头巷尾小店、摊车,质朴粗犷。豪气暴食同时,以细腻易感之心品味;他行遍台湾城镇与乡村,大啖小吃之余,凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变,从和狂饿的好友抢食的肉臊饭,到仿佛爱人长吻的荷包蛋,及至单纯、专情、水火交融的肉丸粥;食物、情感、人生、文化,从舌尖到心头。

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目录

  • 饭之属
  • 饭之属 焢肉饭
  • 饭之属 火鸡肉饭
  • 饭之属 红蟳米糕
  • 饭之属 筒仔米糕
  • 饭之属 猪血糕
  • 饭之属 竹筒饭
  • 饭之属 大肠包小肠
  • 饭之属 烧肉粽
  • 饭之属
  • 饭之属 肉臊饭
  • 粥之属
  • 粥之属 番薯粥
  • 粥之属 咸粥
  • 粥之属 清粥小菜
  • 粥之属 广东粥
  • 面之属
  • 面之属 担仔面
  • 面之属 沏仔面
  • 面之属 川味红烧牛肉面
  • 面之属 福州面
  • 面之属 鳝鱼面
  • 面之属 大肠蚵仔面线
  • 面之属 面线
  • 面之属 意面
  • 面之属 大面羹
  • 面之属 泡面
  • 面之属 小笼包
  • 面之属 葱抓饼
  • 粉之属
  • 粉之属 米粉汤
  • 粉之属 炒米粉
  • 粉之属 米筛目
  • 粉之属 米干
  • 粉之属 冬粉汤
  • 粉之属 菜包
  • 粉之属 刈包
  • 粉之属 碗粿
  • 粉之属 油葱粿
  • 粉之属 肉圆
  • 粉之属 糕渣
  • 粉之属 阿给
  • 粉之属 粢粑
  • 羹之属
  • 羹之属 鱿鱼螺肉蒜
  • 羹之属 凤梨苦瓜鸡
  • 羹之属 佛跳墙
  • 羹之属 菜尾汤
  • 羹之属 西卤肉
  • 羹之属 猪血汤
  • 羹之属 肉羹
  • 羹之属 四臣汤
  • 羹之属 鼎边趖
  • 羹之属 排骨汤
  • 羹之属 蚵仔汤
  • 羹之属 鱼丸汤
  • 羹之属 贡丸
  • 羹之属 咸汤圆
  • 羹之属 温州大馄饨
  • 羹之属 棺材板
  • 水族之属
  • 水族之属 虱目鱼
  • 水族之属 鲨鱼烟
  • 水族之属 当归土虱
  • 水族之属 蚵仔煎
  • 水族之属 荫豉蚵仔
  • 水族之属 蚵嗲
  • 水族之属 珍珠蚵
  • 水族之属 乌鱼子
  • 水族之属 虾猴
  • 水族之属 五味章鱼
  • 水族之属 海鲜卷
  • 水族之属 红烧鳗
  • 水族之属 烧酒螺
  • 水族之属 韭菜柴鱼
  • 水族之属 生炒花枝
  • 水族之属 九孔
  • 水族之属 万里蟹
  • 水族之属 月亮虾饼
  • 水族之属 甜不辣
  • 水族之属
  • 水族之属 吴郭鱼
  • 肉之属
  • 肉之属 白斩鸡
  • 肉之属 麻油鸡
  • 肉之属 三杯鸡
  • 肉之属 烧酒鸡
  • 肉之属 瓮仔鸡
  • 肉之属 姜母鸭
  • 肉之属 鸭赏
  • 肉之属 樱桃鸭
  • 肉之属 东山鸭头
  • 肉之属 自然猪
  • 肉之属 羊肉炉
  • 肉之属 蒙古烤肉
  • 肉之属 姜丝大肠
  • 肉之属 红糟烧肉
  • 肉之属 梅干扣肉
  • 肉之属 封肉
  • 肉之属 爆肉
  • 肉之属 万峦猪脚
  • 肉之属 白汤猪脚
  • 肉之属 炸排骨
  • 肉之属 排骨酥
  • 肉之属 鸡卷
  • 肉之属 黑白切
  • 肉之属 客家小炒
  • 果之属
  • 果之属 芒果牛奶冰
  • 果之属 烧仙草
  • 果之属 木瓜牛奶
  • 果之属 姜汁番茄
  • 果之属 豆花
  • 果之属 臭豆腐
  • 卵之属
  • 卵之属 茶叶蛋
  • 卵之属 菜脯蛋
  • 卵之属 阿婆铁蛋
  • 酱之属
  • 酱之属 酱油膏
  • 酱之属 黑豆酱油
  • 酱之属 橘酱
  • 酱之属 冈山豆瓣酱
  • 酱之属 苦茶油
  • 饮之属
  • 饮之属 东方美人
  • 饮之属 蜜香红茶
  • 饮之属 文山包种茶
  • 饮之属 木栅铁观音
  • 饮之属 冻顶乌龙
  • 饮之属 酸柑茶
  • 饮之属 擂茶
  • 饮之属 小米酒
  • 饮之属 台湾啤酒
  • 饮之属 金门高粱酒
  • 饮之属 埔里绍兴酒
  • 饮之属 农村佳酿
  • 饮之属 台湾咖啡
  • 饮之属 二奶咖啡
  • 饮之属 永和豆浆
  • 饮之属 珍珠奶茶
  • 饮之属 弹珠汽水
  • 饮之属 冰激凌
  • 饮之属 枝仔冰
  • 饮之属 仙人掌冰
  • 饮之属 冬瓜茶
  • 饵之属
  • 饵之属 润饼
  • 饵之属 太阳饼
  • 饵之属 凤梨酥
  • 饵之属 绿豆椪
  • 饵之属 凤眼糕
  • 饵之属 竹堑饼
  • 饵之属 牛舌饼
  • 饵之属 黑糖糕
  • 饵之属 柿饼
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